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癌癥患者攝取過量的咖啡因?qū)φ�常人有致癌的危險(xiǎn)。

沒有好的意式咖啡機(jī)，就不可能制作出真正好的意式咖啡。

一般市面上常見的有美式咖啡滴漏機(jī)、意大利式蒸汽咖啡機(jī)。美式滴漏咖啡機(jī)的價(jià)格與虹吸壺不相上下，適合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨顆粒略細(xì)，口味偏苦澀。它通過電力將水煮沸后浸泡，這樣做的黑咖啡最簡(jiǎn)單，但由于用沸水制作，口感稍遜一籌。用意大利式蒸汽咖啡機(jī)沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比美式滴漏機(jī)沖泡的咖啡要重。 意式蒸汽咖啡壺是種通過高壓高溫讓蒸汽快速通過咖啡粉萃取咖啡的機(jī)器，煮咖啡的最佳溫度在90度-98度之間，意式咖啡機(jī)溫控做得相當(dāng)好。家用的意式咖啡機(jī)往往還帶著一支打奶泡的嘴，做卡布奇諾；另外往往還有將杯子溫?zé)岬墓δ堋?/p>

1896咖啡開始登陸澳大利亞的昆士蘭地區(qū)

澳大利亞和新西蘭不但較早地把意式咖啡引進(jìn)到了自己的國(guó)家，而且還像在意大利本土咖啡市場(chǎng)一樣，幾乎完全把滴濾咖啡排擠出去了，現(xiàn)在，除了在麥當(dāng)勞和那些人數(shù)過多（數(shù)千人）的公共場(chǎng)所，所有咖啡廳里都已經(jīng)找不到滴濾咖啡了。

一杯卡布奇諾中的牛奶其溫度為70℃，此溫度對(duì)于維持奶泡表面乳脂的正確持續(xù)性最為完美，并因此保護(hù)了卡布奇諾的芳香物質(zhì)，牛奶在不影響最終結(jié)果的溫度下被加入濃縮咖啡中，以形成能增進(jìn)咖啡成分的乳狀液。故牛奶的溫度不應(yīng)超過70℃。為了確保溫度不致過高，在奶泡制備過程中最好使用溫度計(jì)。當(dāng)牛奶達(dá)到所需溫度（65±5℃）時(shí)幾乎沒有不良?xì)馕�，然而過度加熱會(huì)因糖份產(chǎn)生焦糖化現(xiàn)象而造成今人不快的氣味（焦甜味），這種氣味相當(dāng)明顯并且會(huì)損害濃縮咖啡中主要的芳香物質(zhì)�？ú计嬷Z使用溫度與質(zhì)地正確的奶泡制作則會(huì)呈現(xiàn)今人愉悅、微甜的味覺，并且上鄂可感到具有如天鵝絨般柔順光滑的口感，這更提高了濃縮咖啡的品質(zhì)。

3、利比里亞種

習(xí)慣大量飲用咖啡的人停止飲用咖啡，會(huì)出現(xiàn)頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經(jīng)過敏等癥狀，而攝入咖啡因才癥狀消失。

公元525年，埃塞俄比亞入侵阿拉伯半島的南端，并統(tǒng)治也門達(dá)半個(gè)世紀(jì)之久，咖啡也因此傳入了也門。

相關(guān)名詞

咖啡豆的烘焙，首要也是最直接的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)志就是烘焙程度，也就是炒到什么程度。由于咖啡的獨(dú)特口味區(qū)別細(xì)微，咖啡的烘焙程度也有非常嚴(yán)格與復(fù)雜的區(qū)別。眾所周知，咖啡的口味來自于咖啡豆的一些有效成分，而這些成分只有在咖啡豆經(jīng)過烘焙之后才會(huì)獲得。如果烘焙程度不夠，味道就出不來，或表現(xiàn)得不夠充分；如果烘焙過度，這些口味就可能會(huì)被破壞。因此咖啡豆的烘焙程度是非常重要的。

2．傳入阿拉伯半島 Arab

在餐后飲用的7咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子�？Х缺�的正確拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

壓粉的力度也還是一個(gè)爭(zhēng)議的問題。專家們的意見從50磅（約23公斤）壓力到根本不需要壓粉，眾說紛紜。但是如果壓粉只是為了減少萃取不均勻的情況，其壓力大小就沒有太大的意義。

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