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      2025年深圳蛋糕烘焙寒假培訓(xùn)班學(xué)費(fèi)
      最后更新:2025-08-13 10:50:58        瀏覽次數(shù):738        返回列表

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      焦糖化反應(yīng)是食品在加工過(guò)程中,由于高溫使含糖食品產(chǎn)生糖的焦化作用,從而使食品著色。因此,在食品加工過(guò)程中,根據(jù)工藝要求添加適量糖有利于產(chǎn)品的著色。

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      乳沫類(lèi)蛋糕俗稱(chēng)清蛋糕,主要原料雞蛋,是利用雞蛋中的蛋白質(zhì)使面糊在攪拌與烘烤過(guò)程中膨大;其與面糊類(lèi)蛋糕最大的差別,就是不含任何固體油脂,但可依情況添加少量的液體油脂來(lái)降低蛋糕過(guò)大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。

      如果你不打算去烘焙教室上課,那么市面上的烘焙食譜書(shū)也能引你進(jìn)入烘焙的大門(mén),只要你選對(duì)適合的書(shū)籍。很多人看到許多圖片精美的食譜書(shū)就忍不住想買(mǎi)回家,但事后才發(fā)現(xiàn)這些書(shū)不是解說(shuō)得太過(guò)簡(jiǎn)略,就是做法太過(guò)復(fù)雜。所以,為了不要買(mǎi)到一本打擊自信的食譜書(shū),一定要謹(jǐn)記“詳盡”與“實(shí)用”兩個(gè)原則。

      但是如果蛋黃剩余了蛋黃且剛好又有剩余的奶油,那就來(lái)做冰淇淋吧,自制冰淇淋簡(jiǎn)單幾步就可以吃到市售無(wú)法比擬的健康冷飲了。

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